Die Ernährung spielt eine grundlegende Rolle bei der Erhaltung und Verbesserung der menschlichen Gesundheit.Sie ist ein sehr umfangreiches Fachgebiet mit verschiedenen Anwendungsbereichen. Dieses Werk besteht aus 5 Kapiteln, die aktuelle bibliografische Übersichten, kulinarische Zubereitungen mit der entsprechenden Nährwertanalyse aus wissenschaftlicher Sicht und die Konzeption eines Ernährungserziehungsprojekts umfassen.Das gesamte Material wird nützlich sein, um Fachkräfte des Gesundheitswesens in Ernährungsfragen zu schulen und eine breitere Sichtweise in ihrer Rolle als Gesundheitshelfer zu erreichen.