Cantitate/Preț
Produs

Methoden zur Konservierung von Bienenpollen

Autor Filipe Hélder Cardoso Lema, Vitor Manuel Ramalheira Martins
de Limba Germană Paperback – 18 iun 2023
Bienenpollen ist ein wichtiges Produkt des Bienenstocks mit einer chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften, die je nach Produktionsregion, Alter und botanischer Art der Pflanze, von der die Biene den Pollen sammelt, und agrarökologischen Bedingungen zum Zeitpunkt der Sammlung variieren. Ziel der Studie war es, den Einfluss der Konservierungsmethoden auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivität von Bienenpollen zu bewerten, der durch Einfrieren, Gefriertrocknen und Trocknen im Ofen bei 35ºC, 40ºC und 45ºC während einer neunmonatigen Lagerzeit konserviert wurde. So wurden die Gehalte an Feuchtigkeit, Asche, Eiweiß, Fett, Zucker und phenolischen Verbindungen insgesamt sowie die antioxidative Aktivität mit der DPPH-Methode und das Reduktionsvermögen unmittelbar nach Anwendung der jeweiligen Konservierungstechniken nach 1, 3, 6 und 9 Monaten bewertet. Im Allgemeinen erwies sich die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Erhaltung des Nährwerts der Pollen als die geeignetste Konservierungstechnik, die jedoch im Vergleich zur Trocknung im Ofen bei der höchsten Temperatur, d.h. bei 45°C, einen deutlicheren negativen Einfluss auf den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die antioxidative Aktivität der Pollen hatte.
Citește tot Restrânge

Preț: 40023 lei

Nou

Puncte Express: 600

Preț estimativ în valută:
7660 7962$ 6345£

Carte disponibilă

Livrare economică 15-29 ianuarie 25

Preluare comenzi: 021 569.72.76

Specificații

ISBN-13: 9786206103660
ISBN-10: 6206103668
Pagini: 116
Dimensiuni: 150 x 220 x 7 mm
Greutate: 0.18 kg
Editura: Verlag Unser Wissen

Notă biografică

Filipe Hélder Cardoso Lema, nasceu em Angola (Uíge) e reside em Bragança. Bacharel (2012) e Licenciado (2017) em Engenharia Agronómica (Angola). Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar (2020 - Portugal). Estudante de doutoramento em Eng Agronómica no ISA-ULisboa. Escritor. Apaixonado pelas artes, viagens, leitura e pela cultura de outros povos.