V knige predstavleny issledovaniya po opredeleniyu vykhoda myshechnoy tkani, bez provedeniya uboya zhivotnykh i ikh obvalki, vliyaniyu uboynogo vykhoda na kolichestvo myshechnoy tkani v uboynykh tushakh podsvinkov. Privedeny selektsionnye modeli opredeleniya velichiny srednesutochnogo prirosta i raskhoda korma, zatrachennye na obrazovanie postnogo myasa. Pokazan analiz vliyaniya genov MS4R, POU1F1 i IGF2 na otkormochnye i myasnye kachestva sviney.