Debido a la inconsistencia del suministro eléctrico en Nigeria y otras naciones en vías de desarrollo, este estudio se llevó a cabo por razones de conservación, económicas, sanitarias y científicas. El muslo de pollo procesado con el modelo de horno de tambor aumentará el consumo de carne de pollo, con el consiguiente incremento del mercado avícola. El estudio también analizará las ventajas del ahumado con horno de tambor frente a otros métodos de procesado, como la fritura, que se asocian a problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, hipertensión, insuficiencia cardiaca y derrames cerebrales, que pueden estar relacionados con el alto contenido en grasas de sus productos.