Chiapas ist der wichtigste kaffeeproduzierende Bundesstaat in Mexiko. Ausgezeichnete edafo - klimatische Bedingungen in verschiedenen Regionen Chiapas ermöglichen eine herausragende Qualität des hier erzeugten Kaffees. Dies, und der über Jahrzehnte fortdauernde Preisanreiz führten dazu, dass der Kaffeeanbau auch auf wenig oder nichtgeeigneten Flächen ausgeweitet wurde. Logische Folgen waren Qualitätsverlust und Unrentabilität. Hinzu kommt heute ein drastischer Preisverfall auf dem Weltmarkt mit einschneidenden Auswirkungen auf die soziale und ökonomische Stabilität der Kaffeeregionen in Chiapas. Der genossenschaftliche und auch der privatwirtschaftliche Produktionsbereich sucht mittels Diversifikationen und Transformationen seiner Kaffeeproduktion nach Auswegen aus dieser katastrophalen Lage. Anliegen dieses Buches sind die Präsentation von Beispielen, deren Analyse und die Diskussion von möglichen Alternativen.Das Buch beinhaltet 7 Kapitel. In Kapitel I sind aufgeführt: Ein historischer Abriss des Kaffeeanbaus in Mexiko und Chiapas, verschiedene Aspekte des konventionellen und organischen Kaffeeanbaus, Gedanken von Kaffeebauern und die Einführung von GPS-Systemen. Wissenschaftliche Ergebnisse zu den edafo - klimatischen Gegebenheiten einiger Anbauzonen, zur Kohlenstoffbilanz und zur Biodiversität in Kaffeeanbaugebieten werden in Kapitel II vorgestellt. Das Agro-Ökosystem Kaffee wird umfangreich in Kapitel III analysiert. Es erörtert zudem beispielhaft die Komponenten Anbausysteme, Schattenregulierung, organische und mineralische Düngung, integrierter Pflanzenschutz gegen den Kaffeekirschenbohrer und weitere Schaderreger, Krankheiten und Unkräuter. Im IV. Kapitel sind Erkenntnisse und Projekte zur Transformation und Diversifikation des Kaffeeanbaus zusammengestellt. Einbezogen sind der Zierpflanzenbau, Orchideenkulturen, die Imkerei, die Schafhaltung, Pilzkulturen, die Fischwirt-schaft und der Ökotourismus. Die Aufbereitung des Kaffee, Qualitätskontrollen und Vermarktung des Endproduktes sowie eine ökologisch vertretbare Abwasserentsorgung sind in Kapitel V beschrieben. Ergebnisse zur Entwicklung des Arbeitsmarktes und der Migration sowie Erkenntnisse zur sozialen Struktur und Meinungen einzelner sozialer Stände beinhaltet Kapitel VI. Anekdoten und Begebenheiten aus den Praktika in verschiedenen Kaffeefincas werden im abschließenden Kapitel erzählt. Am Buch arbeiteten insgesamt 46 Autoren mit. Ihr Wissen und ihre Erfahrungen erlauben eine multidisziplinäre Betrachtung von Kaffeeanbauzonen und deren kreative, nachhaltige Entwicklung in Chiapas, in Mexiko und ganz Lateinamerika.