WPROWADZANIE Bar mleczny wymy¿li¿ sposoby, aby desery wydawäy si¿ wi¿ksze ni¿ suma ich cz¿¿ci: kruche ciasteczka, ciasta, tarty, lody, ciasteczka i rogaliki w jaki¿ sposób stäy si¿ czym¿ wi¿cej. Podstawy baru mlecznego: A. U¿yj miksera stoj¿cego z nasadk¿ ¿opatkow¿. Upewnij si¿, ¿e miska i ¿opatka maj¿ temperatur¿ pokojow¿ (nie s¿ gor¿ce ze zmywarki lub zmywarki). B. U¿ywaj mas¿a o temperaturze pokojowej (65° do 70°F). Zbyt ciep¿e mas¿o utworzy zup¿ mälan¿; mas¿o, które jest za zimne, potrwa dwa razy d¿u¿ej, aby odpowiednio ubi¿. C. Ubijaj mas¿o i cukier(y) razem na ¿rednim ogniu przez 2-3 minuty. To rozpuszcza cukier, jednocze¿nie wprowadzaj¿c do mieszaniny mäe kieszenie powietrza. Kieszenie powietrzne powstaj¿, gdy granulki cukru s¿ krojone w mas¿o. Ten proces kremowania uszczelnia wi¿zanie twardego ciäa mi¿dzy mas¿em a cukrem. D. U¿ywaj jajek zimnych lub w temperaturze pokojowej; te o temperaturze pokojowej b¿d¿ si¿ szybciej w¿¿czä. E. Dodaj jajka jedno po drugim, czekaj¿c, ä käde z nich zostanie w¿¿czone przed dodaniem nast¿pnego. Nast¿pnie wios¿uj na wysokich obrotach przez 7 do 8 minut. Jaja pomagaj¿ wzmocni¿ i zemulgowä wi¿zanie. F. Je¿li danie wymaga ekstraktu waniliowego, dodaj go z jajkami. G. Je¿li mas¿o kiedykolwiek zacznie si¿ rozdzielä lub zamieniä w zup¿, wrzu¿ wszystko do lodówki na 5 minut, pozwól mas¿u stwardnie¿ i spróbuj ponownie.