V monogafii sistematizirovan khimicheskiy sostav plodov oblepikhi i obezzhirennogo oblepikhovogo soka. Issledovaniya provodilis' na protyazhenii ryada let, chto garantiruet dostovernost' predstavlennykh rezul'tatov. Teoreticheskie i eksperimental'nye issledovaniya avtorov napravleny na issledovanie i razrabotku polikomponentnykh molochnykh produktov. Rabota provedena tol'ko po odnomu napravleniyu - izuchenie plodov oblepikhi kak unikal'noy kul'tury i vozmozhnostey sozdaniya s ikh ispol'zovaniem bezotkhodnykh tekhnologiy produktov pitaniya povyshennoy pishchevoy tsennosti. Avtory polagayut, chto rezul'taty issledovaniy, privedennye v monografii mogut posluzhit' osnovoy dlya dal'neyshego izucheniya plodov oblepikhi, shirokogo i ratsional'nogo ee ispol'zovaniya v molochnoy promyshlennosti. Kniga prednaznachena dlya nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov, zanimayushchikhsya voprosami sozdaniya i sovershenstvovaniya tekhnologiy kombinirovannykh produktov, a takzhe dlya studentov i aspirantov tekhnologicheskikh spetsial'nostey vysshikh uchebnykh zavedeniy.