El presente libro surge como resultado de investigaciones cient ficas realizadas en el Instituto Tecnol gico Superior del Sur del Estado de Yucat n sobre la planta de Moringa ole fera, debido a las necesidades de comprobar los beneficios planteados por la medicina tradicional y naturista. Por esta raz n se tom la tarea de realizar investigaciones con sustento experimental sobre las propiedades nutritivas tanto de hojas como del aceite de las semillas, as mismo innovar por medio de la creaci n de nuevos productos a base de residuos generados en el proceso de extracci n de aceite, y evaluar propiedades antimicrobianas de hojas. Esta obra va dirigida a aquellas personas que se dedican a ampliar los estudios existentes sobre la moringa, as mismo a productores y consumidores de productos derivados de esta planta, y al p blico en general interesado en conocer las propiedades de esta peculiar planta.