250 Abbildungen, darunter 162 schwarz-weiß und 73 farbige Fotos, 7 schwarz-weiß ZeichnungenAus dem Vorwort: Mühlhausen die einst Freie Reichsstadt mit dem historischen Stadtkern - liegt im "Herzen Deutschlands". Von Mühlhausen erreicht man Harz, Kyffhäuser, Eichsfeld, Thüringer Wald und Thüringer Becken und damit auch die Städte Eisenach, Erfurt, Gotha, Jena und Weimar. Es wird behauptet, in Mühlhausen waren einst siebzehn Kirchen und Kapellen vorhanden und zehnmal soviel Gasthäuser. Im Mittelalter galt es - beeinflusst vom Gedanken christlicher Nächstenliebe - Reisenden Gastrecht und Schutz zu gewähren, zumal Fremde damals rechtlos waren. In den Städten befanden sich die Gasthöfe oft an Märkten, Stadttoren und Hauptstraßen. Die Gasthausschilder zeigten Wappen (Bär, Löwe, Kreuz), Zunftzeichen (Brezel, Ochse, Hirsch) oder Attribute der Heiligen Drei Könige (Krone, Stern, Mohr).Die Unterkünfte wiesen oft nur einen Aufenthalts- und Speise- und einen großen Schlafraum mit Stroh oder Laubsäcken auf. Die Gasthäuser bedurften der Erlaubnis der Stadtobrigkeit und unterlagen strenger behördlicher Kontrolle.Seit dem 15. Jahrhundert waren die Wirte verpflichtet, die Namen der Gäste der Obrigkeit zu melden. Mit dem regelmäßigen Postverkehr seit dem 15. Jahrhundert entstanden größere Gasthäuser an Haltpunkten und wichtigen Fernstraßen. Die Gäste waren freundlich aufznehmen und zu festgesetzten Preisen zu verpflegen.Die Befugnis Bier zu brauen, war unmittelbar mit dem Grundeigentum verknüpft und damit Wohlhabenden vorbehalten. 1802 gab es in Mühlhausen 441 Häuser mit "Braugerechtigkeit". Die Bürger brauten ihr Bier unter Aufsicht eines Braumeisters und seiner Brauknechte. Eines der fünf reichsstädtischen Brauhäuser war dafür zu nutzen, darunter das in der Wahlstraße 69. "Bierrufer" verkündeten von den Biersteinen an der Marien- und Blasiuskirche, wo frisches Bier zu haben sei. Anfang des 19. Jahrhunderts entstanden die ersten großen Privatbrauereien Chr. Benj. Kersten (1816, Görmarstraße 7), Chr. Gottl. Weymar (1832, Erfurter Straße) und Chr. Weymar (1865, An der Burg). Da in Mühlhausen zeitweilig nicht weniger als sechzehn Brauereien vorhanden waren, verfügten die meisten über eigene Bierstuben.Ende 1903 lebten in Mühlhausen 34 429 Einwohner. Diesen war es möglich, 33 Gastwirtschaften, 68 Schankwirtschaften mit Branntweinausschank und sieben Schankwirtschaften ohne Branntweinausschank aufzusuchen. Die einstigen und noch vorhandenen Gaststätten werden in alphabetischer Reihenfolge in einem Überblick vorgestellt, das heißt: nur die bis 1990 bereits vorhandenen. Im ersten Kapitel wird auf 50 gastronomische Einrichtungen in der Mühlhäuser Innenstadt und im zweiten auf über 60 in den Vorstädten verwiesen. Im dritten Kapitel werden 15 Ausflugslokale in der näheren Umgebung vorgestellt. Bewusst wurden teilweise auch einige biographische Fakten von den Hoteliers, Wirtsleuten und Pächtern aufgenommen. Diese können manche verwandtschaftlichen Beziehungen zu Zeitzeugen und Lesern erhellen.Die nach 1990 neugegründeten Gasthäuser bleiben unberücksichtigt, desgleichen einstige Betriebskantinen und die Gaststätten in den eingemeindeten Ortsteilen, wie in Felchta, Görmar und Windeberg. Als erstes werden die neueren und bekannten Bezeichnungen der Gaststätten genannt und danach die früheren. Die vorangestellten Präpositionen "Zum ..." bzw. "Zur ..." und Bezeichnungen "Hotel ..." bzw. "Cafè .." werden in den Verzeichnissen weggelassen, um sich leichter informieren zu können. Der Anhang enthält unter anderem einen Überblick über prominente Gäste, ein Verzeichnis der gatrono-mischen Einrichtungen und ein Personenregister.Grundlagen für die aufwändigen Recherchen waren neben Befragungen von Zeitzeugen: Hausakten, Schankgenehmigungen, Mühlhäuser Adressbücher und Beiträge, die im Stadtarchiv Mühlhausen eingesehen werden durften.A. Mühlhäuser Gaststätten in der Innenstadt"Alte Wache" (Zur)/ "Frühstücksstube Buber/Hippius" Untermarkt"Blättermann"/ "Burgstube" - Burgstraße"Bräustübl"/ "ThuringiaExpress" - Wahlstraße 37 (Jüdenstr.)."Brotlaube" (Kasino) - Obermarkt."Burghof" (Zum)/ "Kaffee Burghof" - Felchtaer Straße "Centralhalle"/"Stadt Amsterdam" - Obermarkt 9 / Grasegasse."Central-Palast-Café" - Stätte 1b/2"Dortmunder Bierstuben"/"Restaurant Haro"/ - Steinweg 2."Durchbruch" (Zum) - Wahlstraße 88."Erfurter Tor" (Hotel) - Kilianistraße 22"Goldener Löwe" - Obermarkt 17/18 "Goldene Sonne" - Obermarkt 7 "Goldener Stern" - Obermarkt 8."Grüne Linde" (Hotel/Restaurant) - Görmarstraße 49/50."Güldene Ecke"/ "Ditmars Bierstube" - Güldene Ecke 6."Güldene Sonne"/ "Zum roten Ochsen" - Obermarkt 11."Haupts Bierstube" - Felchtaer Straße 14."Hopfenblüte"/ "Hennebergs Bierstube" - Untermarkt 34."Jakobischänke"/ "Zur Heimat" - St. Jakobi 25"Keglerheim"/ "Klubhaus der BSG ,Lok'"/ "Bergmanns Bierstube" Görmarstraße 7 "Klostercafé "/ "Milchkosthalle" - Brückenstraße 29 "König von Preußen" (Hotel) - Kornmarkt 2 "Kristall"/ "Kruppes Eisdiele"/ "Wartburg-Eisdiele"/ "Bayrische Bierhalle"/ "Dettmars Restaurant" - Steinweg 72"Mälzerhof"/ "Speisewirtschaft Hippius/Becker" - Untermarkt 35"Markthalle" - Bei der Marienkirche 10/Ecke Marktgasse ."Nachbar"/ "Mühlhäuser Hof" - Steinweg 65."National"/ "Schollmeyer" (Cafe') - Felchtaer Straße 1"Pfortentor" (Zum)/ "Weißes Ross" (Zum) - Pfortenstraße 6 "Postkeller" - Steinweg 6 ."Preußischer Hof" (Zum)/ "Schmidts Restaurant" - Untermarkt 11 "Puppenstube" (Zur), Erfurter Straße 19/20"Ratskeller" - Kornmarkt 2/ Ratsstraße 19."Reichskrone" - Görmarstraße 12"Sasse" (Café) - Röblingstraße 15."Schiffchen" - Görmarstraße 68"Schikore"/ "Pook"(Café)/ "Kronprinz" (Zum) - Erfurter Straße 1"Schnellhardt" (Café) - Linsenstraße 3/Ecke Neue Straße "Schwarzer Bär" (Zum) - Untermarkt 12 "Stadtcafé " - Grasegasse 1/Ecke Steinweg "Stadt Mühlhausen"/ "Schlenker"/ "Englischer Hof"/ "Kaiserhof"/ "Goldener Engel" - Erfurter Straße 47/Untermarkt"Starkes Restaurant"/ "Wohlzogen" - Röblingstraße 2/3."Tanne" (Zur) - Holzstraße 11."Thuringia-Haus" (Restaurant/Tanzcafé) - Steinweg 5."Vaterland" / "Harro" / "Thuringia-Automat" - Steinweg 2 "Weintraube"/ "Grauer Hecht" - Steinweg/Grasegasse 2"Weißer Engel" - Görmarstraße 38"Weißes Roß"/ "Rösschen"/ "Weintraube"/ "Blauer Hecht"Obermarkt13/14/EckeHoyergasse "Weißer Schwan" - Görmarstraße 66"Weißer Schwan" (Zum) - Kornmarkt/Untere Ratsstraße 4"Wilder Mann" - Untermarkt 17 "Wolfsschlucht" (Zur) - Felchtaer Straße 3B. Gaststätten in den Mühlhäuser Vorstädten"Ammerscher Bahnhof" / "Schreibers Schänkwirtschaft"- Ammerstraße 83-85 "Bahnhofsgaststätte" - Bahnhofsplatz 6 "Bahnhofs-Hotel / "Jugendtanzcafé" / Hotel Hohenzollern Karl-Marx-Straße (Friedrichstraße ) 34"Berghalle (Zur) / "Schröters Bierstube" - Petristeinweg 6 ."Berliner Hof" im Schauspielhaus - An der Burg 5 ."Blasius Gerlachs Gasthof" - Ammerstraße (110 ?) ."Blobachseck" / "Kaiser Wilhelm" - Blobach 7 / Ecke Bastmarkt."Blobachsheim" / "Am Rabentürmchen" / "Fürst Bismark" -Johannisstraße 7 "Blume" (Zur) / "Gaststätte Viktoria" - August-Bebel-Straße 37."Brunnenhof" (Zum) - Brunnenstraße 19/20"Bürgergarten" / "Weymars Felsenkeller" - Spielbergstraße 54"Coburger Hof" - Sondershäuser Straße 15/16 ."Deutsches Haus" / "Hotel Europa" Wanfrieder Straße 182/183 ."Drei Rosen" - Johannisstraße 5/6"Eisenhardts Lokal" / "Kulturhaus" - Schaffentorstraße 2"Feldschlösschen" - Schadebergstraße 54 ."Fidele Ecke" (Zur) - Gierstraße 8 ."Fröhliche Einkehr" (Zur) - Kasseler-Straße 21"Fürst Blücher" (Zum) - An der Burg 8 "Gambrinus" / "Kaiser Friedrich" / "Zur Diele" - Mittelstraße 138/139"Gartenschänke" / "Zum weißen Ross" / "Zum Bergkeller" - .Gartenstraße 77 "Goldener Anker" / "Zum Anker" / "Handkörbchen" Wanfrieder Straße 18/19 "Goldene Aue" - Wanfrieder Straße 79."Goldenes Kreuz" (Zum) / "Goldener Krug" - Sondershäuserstraße 46"Grüne Eiche" / "Deutsche Eiche" / "Deutscher Kaiser" Wilhelmstraße (Friedrich-Engels-Straße) 9 "Grüner Weinberg" (Zum) "Schellhaas'sche Gaststätte" - Grünstraße 70 "Gute Quelle" (Zur) / "Ebelebener Bahnhof" - Wagenstedter Straße 2a"Happichs Frühstücksstube" - Langensalzaer Straße 13 "Heyers Schankwirtschaft" / "Waidstübchen" / "Zum Spielmann" / "Fischer Perle" / "Alt Mühlhausen" - Waidstraße 16 "Hofmanns Gaststätte" / "Germania" - Mühlstraße 38 /"Hubertusklause" / "Thüringer Eck" / "Gambrinus" / "Zur Gemütlich- keit" / Speisehaus Lutze" - Wanfrieder Straße 43/44 / Ecke Grünstraße ."Kasino" - Brunnenstraße 29 "Klause" (Zur) - Friedrich-Naumann-Straße / 131 - Feldstraße 131 . . . "Luftbad" (Zum) - Goetheweg 90 ."Martinischänke" / "Schlesier Hof" / Langensalzaer Straße 50."Monopol" / "Fixbar"- Kiliansgraben 15a ."Petrischänke" - Petristeinweg 32"Puschkinhaus" / "Logenwirtschaft" - Puschkinstraße 3 "Rausch" (Café) / "Kasseler Hof" - Wanfrieder Straße 25 ."Reichshof" / "Franziskaner" (Zum) August-Bebel-Straße 51"Reichsquell-Stübchen" - Waidstraße 19"Rennbahn und Sportplatz" / Restaurant - Martinistraße 1"Rieseninger Berg (Zum) - Thomas-Müntzer-Straße 38"Roter Hirsch" (Zum) - Wanfrieder Straße 32 ."Roter Löwe (Zum) / "Die Feilen" - Eisenacher Straße 7."Sachsensiedlung" / "Gemütlicher Sachse" Ammersche Landstraße - Sachsenstraße 19 "Schlachthof" (Gaststätte Zum) - Thomas-Müntzer-Straße 27"Schmude" (Zur) "Schmude-Schänke Oberbürgermeister Arnold Straße 11 / Arbeitsdank 83"Schützenberg" / "Zentrum der Jugend" "Volksgarten" Johannisstraße 59"Schwan" (Zum) / "Krone" (Zur) - Ammerstraße 12."Schwarzer Adler"" (Zum) / Langensalzaer Straße 1"Schweizer Garten" / "Hennebergs Felsenkeller" - Eisenacher Straße 16 "Seipels Restaurant" / "Reichsadler" / Bastmarkt 10"Stadtberg-Restaurant" / "Haus des Handwerks" / "Spielberg-Restaurant" - Goetheweg 52 "Stadtpark" (Zum) - Thomas-Müntzer-Straße 48"Sternaus Künstlerspiele" / "Thüringer Hof" - Johannisstraße 9/10 "Tannhäuser" / "Zum Burgkeller" - An der Burg 3"Thuringia Heim" / "Grabes Restaurant" -Tilesiussraße 8"Volkshaus" / "Haus der Deutschen Arbeit" - Bastmarkt 17 "Weinbergschlösschen" Altenburgstraße 22"Weintraube" (Zur) "St.Petri" - Petristeinweg 14/15C. Ausflugslokale in der näheren Umgebung"Breitsülze" - (St. Petri 20 b) Bei der Breitsülze 20 c "Kurhaus (Altes) - Am Stadtwald 29 / "Vor der grünen Pforte"."Kurhaus (Neues) / "Waldhotel Heubach" - Am Stadtwald 52."Ölgraben" (Zum) (Gaststätte der Kleingärtner)Hollenbacher Landstraße 29 b"Park- und Gasthaus" - Thomas - Müntzer-Park/Stadtpark 1 "Peterhof" - St. Nikolai 203 / Wanfrieder Landstraße Pfafferode: Anstaltskantine im ehemaligen Landeskrankenhaus Popperode "Schänkhaus" - Quellenweg 24 (einst St. Nikolai 193) Popperode - Sportplatz-Kantine "Prinzenhaus" / "Waldcafé" / "Grabes Waldgaststätte" Am Stadtwald 33"Schwanenteich-Kulturstätte2 - Schwanenteichallee 33."Tonberg - Parkhaus-Gaststätte" - Auf dem Tonberg 19 a."Waldfrieden" (Pfegeheim / Gaststätte / Erholungsheim / Kurhaus) Waldfrieden 1"Waldschlösschen" (Schullandheim) - Am Stadtwald 209"Weißes Haus" - (St. Nikolai Nr. 198) Am Stadtwald