Innerhalb der Lebensmittel-Wertschöpfungskette lässt sich der Le-bensmitteleinzelhandel als Flaschenhals für den Absatz der Zuliefe-rer betrachten. Wenigen großen Handelskonzernen steht eine Viel-zahl von Produzenten gegenüber, und da die Wertschöpfungstiefe des Handels relativ gering ist, bestimmt sich die Profitabilität und Marktstellung eines Händlers erheblich über seine Einstandspreise. Verschärft wird die strukturell schwierige Situation durch einen seit Jahren andauernden Konzentrationsanstieg im Lebensmitteleinzel-handel. Das Buch analysiert sowohl die theoretischen wie auch prakti-schen Hintergründe der Nachfragemacht im Lebensmitteleinzel-handel und analysiert die gesetzgeberischen Ansätze zu Lösung der Probleme.