In dieser Studie wurde die antioxidative, entzündungshemmende und antiarthritische Wirkung von ätherischen Ölen (EO) aus Syzygium aromaticum, Pimpinella anisum, Illicium verum, Cinnamomum verum und Pimenta dioica und ihren jeweiligen Nanoemulsionen in noch nie dagewesener Weise bewertet. Die ätherischen Öle wurden durch Hydrodistillation extrahiert und durch GC-MS charakterisiert. Die Nanoemulsion (M/V) wurde durch Phaseninversion mit geringer Energie hergestellt. Die antioxidative Aktivität wurde mit der Methode der Entfärbung durch Hydroxylradikale nachgewiesen. Für die entzündungshemmende Wirkung wurde die Methode der Denaturierung von Ei-Albumin-Proteinen verwendet. Für die antiarthritische Aktivität wurde die Denaturierung von BSA-Proteinen durch Cyclooxygenase verwendet. GC-MS identifizierte 48 chemische Bestandteile, von denen die meisten (E)-Anethol (23,19%) waren. Die Nanoemulsion zeigte IC 50 37,60 mg l -1 für antioxidative Aktivität, IC 50 20,91 mg l -1 für entzündungshemmende Aktivität und IC 50 48,56 mg l -1 für antiarthritische Aktivität. Es ist bemerkenswert, dass nanoverkapselte Systeme eine Alternative zur Verbesserung der pharmakologischen Eigenschaften sein könnten.