Natürlich Essen
Autor Jana Rückert-Johnde Limba Germană Paperback – 30 sep 2007
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Specificații
ISBN-13: 9783593384849
ISBN-10: 3593384841
Pagini: 300
Dimensiuni: 139 x 215 x 19 mm
Greutate: 0.38 kg
Editura: Campus Verlag GmbH
ISBN-10: 3593384841
Pagini: 300
Dimensiuni: 139 x 215 x 19 mm
Greutate: 0.38 kg
Editura: Campus Verlag GmbH
Notă biografică
Jana
Rückert-John,
Dr.
rer.
soc.,
ist
wissenschaftliche
Mitarbeiterin
am
Fachgebiet
»Land-
und
Agrarsoziologie
mit
Genderforschung«
der
Universität
Hohenheim
(Stuttgart).
Cuprins
Einleitung
Nachhaltige
Entwicklung
Historische
Verortung
Kontroversen
der
Nachhaltigkeitsdebatte
Nachhaltigkeitsverständnis
Nachhaltige
Ernährung
mit
Blick
auf
Konsumprozesse
Entwicklung
der
Debatte
um
nachhaltige
Ernährung
Einrichtungen
der
Außer-Haus-Verpflegung
als
Großverbraucher
Inhaltliche
Bestimmung
eines
nachhaltigen
Ernährungskonsums
Teilaspekte
eines
nachhaltigen
Ernährungskonsums
Organisation
und
organisationaler
Wandel
-
Theoretische
Vorüberlegungen
Organisation
als
soziales
System
Besonderheiten
des
sozialen
Systems
Organisation
Struktureller
Wandel
von
Organisationen
als
Evolution
Empirische
Beobachtung
organisationaler
Strukturen
und
ihres
Wandels
Methoden
Der
Ansatz
der
Einzelfallstudie
Die
Populationsauswahl
Datenerhebung
Auswertungsmethode
und
-technik
Fallanalysen
Städtisches
Kindertagesstättenkonzept
einer
gesunden
Ernährung
und
die
Umsetzung
in
einer
ausgewählten
Kindereinrichtung
Klinik
mit
anthroposophischer
Philosophie
Betriebsrestaurant
Restaurant
Vergleichende
Analyse
der
Fälle
Ziele
und
Motive
alternativer
Ernährung
Produktauswahl
und
Finanzierung
Umsetzung
der
Ernährungsprogramme
durch
Fachpersonal
System-Umwelt-Beziehungen:
Lieferanten,
Direktvermarkter
und
Adressaten
der
Ernährungsprogramme
Wie
ist
nachhaltige
Ernährung
in
der
Außer-Haus-Verpflegung
möglich?
Ausblick
Literatur