O primeiro restaurante foi aberto em 1765 em Paris na Franca, chegou ao Brasil em 1808 por intermedio da Familia Real e estima-se que atualmente haja mais de um milhao de bares e restaurantes atuantes, que juntos, respondem por aproximadamente 40% do PIB do turismo no Brasil. Os restaurantes sao organizacoes empresariais do ramo da gastronomia e do setor de servicos. Como toda empresa, o negocio precisa ser adequadamente administrado para proporcionar retorno financeiro ao proprietario e ao mesmo tempo, proporcionar valor superior aos clientes. O objetivo desse trabalho e justamente o de ajudar e subsidiar na gestao mercadologica de restaurantes, de modo a proporcionar maior satisfacao e fidelizacao dos clientes. Os principais resultados deste estudo sugerem que o relacionamento, a qualidade e o valor percebido pelo cliente influenciam na sua satisfacao e na lealdade com os restaurantes."