Obwohl sich Antibiotika als Zusatzstoffe in der Masthähnchenhaltung bewährt haben, unterliegen sie aufgrund ihrer Rückstände, die als Bedrohung für die Verbraucher weltweit angesehen werden, strengen Vorschriften. Diese Veröffentlichung über organische Säuren als Futtermittelzusatzstoffe eröffnet der Geflügelindustrie eine neue Perspektive für die Produktion von rückstandsfreiem Fleisch. Das Buch ist ein Leitfaden für Forscher auf dem Gebiet der Tierernährung und für diejenigen, die Studien zur Herstellung von sicherem Fleisch und sicheren Fleischprodukten für den menschlichen Verzehr durchführen wollen.