Dans ce volume 2 de Penser une democratie alimentaire, les chercheurs se mettent alors a l'ecoute de la societe civile. Ils dialoguent avec des ONG, des organisations internationales, des syndicats, des think tanks, des entreprises et des citoyens. Ce qui ressort de ce dialogue, centre sur la securite alimentaire dans le monde, c'est la volonte partagee de rechercher les moyens juridiques d'ameliorer cette securite, de rendre plus effectifs les droits fondamentaux (en particulier le droit a l'alimentation) tant au Nord qu'au Sud, de garantir aux paysans des droits leur permettant de vivre et faire vivre leurs familles avec leur travail, de rendre le commerce international plus equitable et profitable aux pays en developpement, de mettre le consommateur en situation de mieux choisir son alimentation afin de passer de l'etat de mangeur a celui de citoyen. Ce sont la autant de conditions a reunir pour penser une democratie alimentaire . Ce qui ressort de ce dialogue, c'est aussi la necessite de concevoir un droit out of the box, un droit qui sort du cadre etroit de la loi de l'offre et de la demande appliquee a la terre, a l'eau, aux matieres premieres agricoles, un droit qui ne se reduit pas a equilibrer les forces en presence dans un marche qui ne serait que concurrentiel. Il faut en effet permettre aux Etats comme aux diverses collectivites publiques, dans le cadre d'une democratie alimentaire, de definir leur propre politique d'ajustement de leurs ressources naturelles avec le besoin fondamental de nourrir leur population."