A hipertensão arterial é um problema de saúde pública e um dos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A alimentação tem importância no controle dos fatores de risco cardiovasculares. A relação entre enfermidades e dieta tem sido evidenciada por vários estudos. Alguns indicando relação inversa entre consumo de proteínas e pressão arterial, outros mostrando que a proteína vegetal está associada à redução da mesma. Uma dieta equilibrada e saudável, com aumento de gorduras insaturadas e diminuição de gorduras saturadas beneficia a prevenção e o controle da hipertensão arterial sistêmica. Não existem evidências de que a quantidade dos carboidratos dietéticos afete diretamente a pressão arterial. O aumento da fibra dietética provoca diminuição da pressão arterial sistólica e diastólica, principalmente em adultos e hipertensos. Práticas alimentares inadequadas associadas ao sedentarismo estão inseridas no processo de transição nutricional, este livro enfatiza a necessidade de ações mais efetivas de promoção da saúde, priorizando as mudanças no estilo de vida, pela aquisição de hábitos de vida saudáveis.