Cette etude est consacree au sechage combine (convectif-radiatif) de trois produits agroalimentaires (le piment, le raisin et la tomate) sous des conditions variables. Cette etude a ete abordee par deux approches (une serie de mesures experimentale et une approche semi-empirique) differentes et complementaires. Les resultats des essais experimentaux realises au laboratoire ont permis de conclure qu'on a une seule phase a vitesse decroissante et que la temperature de l'air et l'intensite du rayonnement sont les parametres les plus influents sur l'operation de sechage. Cependant, celles realises a l'air libre, sous la serre et dans le sechoir ont permis de constater que les cinetiques de sechage sont caracterisees par des arrets pendant la nuit. Pour la modelisation, une nouvelle approche semi-empirique qui repose sur la theorie de l'evaporation de l'eau est adoptee. Le modele elabore montre une bonne concordance avec les resultats experimentaux etablis au laboratoire. Par contre, ce modele ne predit pas correctement le sechage sous conditions variables. Pour ajuster les predictions du modele sous des conditions variables, un facteur de correction a ete introduit dans le modele."