V knige predstavleny rezul'taty nauchnykh issledovaniy i prakticheskie razrabotki po podkhodam k sozdaniyu funktsional'nykh produktov pitaniya. Privodyatsya rezul'taty issledovaniy po sozdaniyu tekhnologiy funktsional'nykh produktov pitaniya na myasnoy rastitel'noy i vzaimodopolnyaemykh osnovakh s soderzhaniem pishchevykh rastvorimykh volokon drozhzhevogo ekstrakta, shrota zarodyshey pshenitsy, molochnokislykh bakteriy,napravlennykh na profilaktiku zabolevaniy zheludochno-kishechnogo trakta, snizhenie soderzhaniya kholesterina v plazme krovi i ustoychivost' psikhofizicheskikh funktsiy cheloveka. Predstavleny rezul'taty klinicheskikh issledovaniy produktov.