La extracción de los compuestos fenólicos es una etapa muy importante para la valorización de estos principios activos. De hecho, depende del método de extracción y del disolvente adecuado que conserve sus propiedades biológicas. En este estudio, se encontró que la maceración con etanol al 100% es la mejor técnica de extracción para los polifenoles totales y los flavonoides. Los resultados de este estudio también muestran que la pulpa tiene el mayor contenido de carotenoides. En cuanto al método de reducción de radicales libres DPPH, encontramos que el extracto etanólico al 100%, así como la corteza, mostraron la mayor actividad de barrido de radicales libres.