L'estrazione dei composti fenolici è un passo molto importante per la valorizzazione di questi principi attivi. Infatti, dipende dal metodo di estrazione e dal solvente appropriato che preserva le loro proprietà biologiche. In questo studio, si è scoperto che la macerazione con etanolo al 100% è la migliore tecnica di estrazione per i polifenoli totali e i flavonoidi. I risultati di questo studio mostrano anche che la polpa ha il più alto contenuto di carotenoidi. Per quanto riguarda il metodo di riduzione dei radicali liberi DPPH abbiamo trovato che l'estratto etanolico al 100% e la corteccia hanno mostrato la più alta attività di scavenging dei radicali liberi.