La legislation alimentaire europeenne poursuit les objectifs de la protection de la sante des personnes et des interets des consommateurs. L'information des consommateurs joue un role important pour atteindre ces objectifs. Sur la base de l'information qui leur est fournie, les consommateurs operent un choix en connaissance de cause. Ils deviennent donc responsables de la protection de leur sante, ainsi que de leurs interets legitimes par la voie de la liberte du choix. La transparence est fondamentale pour l'accomplissement des objectifs generaux de la legislation alimentaire. Si la transparence n'est pas suffisante, les consommateurs sont amenes a choisir sur la base d'informations incompletes, ce qui empeche d'atteindre ces objectifs et, de plus, opere une responsabilisation des consommateurs. Le caractere suffisant de la transparence, afin d'accomplir les objectifs de la legislation alimentaire, fait l'objet d'une etude approfondie dans cet ouvrage compose de deux parties. La premiere partie est consacree a l'analyse de la transparence sur les denrees alimentaires, car elle permet notamment la protection des interets des consommateurs. La deuxieme partie porte sur la transparence concernant les risques alimentaires, qui rend possible la protection de la sante des consommateurs."