Malgré les progrès de la technologie agricole, le climat reste la variable la plus importante dans la production des cultures. Les variables naturelles les plus importantes dans le processus de production proviennent du climat et sa variabilité reste un défi et est la principale cause des oscillations de la productivité agricole. Le climat est responsable de 80 % de la variabilité de la production agricole mondiale (CARAMORI et al., 2008 ; FAO, 2014 ; CARAMORI et al., 2016). Les précipitations sont l'élément le plus important et l'attribut météorologique le plus significatif dans les zones tropicales et subtropicales, où sa distribution variable et les occurrences de périodes extrêmes entre les sécheresses et les précipitations excessives, influencent les productions végétales (PELL et al., 2007 ; MICHLER et al., 2018).Les variables naturelles les plus significatives dans le processus de production, indépendamment du mode de production proviennent du climat et sont considérées comme des intrants et la principale source d'énergie dans le système terrestre (SANT'ANNA NETO, 2015). L'eau affecte tous les processus physiologiques qui se produisent dans la plante, tels que l'absorption des racines, le transport des nutriments, la thermorégulation et l'hydratation, essentiels pour maintenir la structure de la plante.