O presente trabalho foi realizado no Setor de Microbiologia Industrial de Alimentos do Laboratorio de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF), em Campos dos Goytacazes-RJ, com o objetivo de estudar a producao de Proteases e Amilases em meio de cultivo contendo soro de queijo e farinha da casca de maracuja pelo micro-organismo termofilico Bacillus sp. SMIA-2 e avaliar algumas de suas caracteristicas."