Ecuador tiene tierras f rtiles aptas para el cultivo del arroz y la quinua, que contribuyen en gran medida al trabajo y a la generaci n de riquezas en el pa s, sin embargo, la producci n del primer cereal en menci n se ha visto afectada por el subproducto que se genera en el proceso de pilado, que por lo general, toma el nombre de arrocillo. El objetivo del emprendedor es aprovechar el subproducto o arrocillo que se genera en el proceso de pilado del arroz para transformarlo en harina, que mezclada con otro alimento nutritivo como la quinua, que contiene ocho amino cidos esenciales que benefician directamente el crecimiento y desarrollo de los ni os, puede ser de gran utilidad en la alimentaci n y nutrici n de la poblaci n local, adem s de que puede promover fuentes de empleo, rentabilidad para el inversionista, generar riquezas para el erario nacional y desarrollo econ mico para la localidad. El estudio del mercado determin que la demanda insatisfecha de la harina de arroz con quinua, es de 2.066.713 Kg., esper ndose captar el 4% o sea 82.669 Kg. ocupando 80% de su capacidad inicial, es decir, 66.135 Kg. que se requerir n de por lo menos siete colaboradores.