La microbiologie industrielle englobe un vaste domaine d'étude. La technologie de la fermentation comprend l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits ayant une application potentielle et une importance économique en utilisant des substrats bon marché ou des déchets d'autres industries. Le présent ouvrage fournit des informations introductives, théoriques et pratiques sur la production de biosurfactants. Ces informations seront utiles aux étudiants de première et deuxième année de collège, ainsi qu'aux techniciens industriels. Ce livre est une tentative d'approfondir le domaine de la production de biosurfactants en utilisant une technologie de production à faible coût.