Les produits de terroir constituent un atout majeur dans plusieurs régions au Maroc et notamment la région de l¿Oriental. Ils détiennent de larges potentialités en tant que levier du développement agricole et socio-économique. Le présent travail s¿inscrit dans le cadre d¿un projet de développement mené par une équipe de l¿IAV Hassan II et de l¿INRA en collaboration avec la DRA de l¿oriental et l¿ORMVAM. L¿objectif de ce travail est de contribuer à la caractérisation et la cartographie des produits de terroir phares, identifiés lors d¿une étude réalisée par Asderne et al. (2017), dans la région de l¿oriental. La méthodologie adoptée s¿est basée sur la conduite d¿une série d¿enquêtes auprès d¿une sélection des producteurs et d¿organisations professionnelles (OP) identifiés des 22 produits jugés phares par les organisations institutionnelles. les résultats sont présentés sous forme de fiche produit présentant les données techniques et commerciales relatives à chaque produit phare muni d'une carte de l'aire géographique de sa production. Ensuite une analyse descriptive et multidimensionnelle a été fournie pour comparer l'ensemble des produits étudiés.