A quesadilla egy mexikói étel, amely tortillából áll, amelyet els¿sorban sajttal, néha húsokkal, f¿szerekkel és egyéb töltelékekkel töltenek meg, majd serpeny¿n vagy t¿zhelyen f¿znek. Hagyományosan kukorica tortillát használnak, de elkészíthet¿ lisztes tortillával is. Egy teljes quesadillát két tortillával készítenek, amelyek között egy réteg sajt van. A fele egyetlen tortilla, amelyet sajttal töltöttek meg és félhold alakúra hajtogattak. A quesadilla eredete a gyarmati Mexikóból származik. A quesadilla mint étel sok éven át változott és fejl¿dött, ahogy az emberek különféle változataival kísérleteztek. A quesadillát gyakran árulják a mexikói éttermekben szerte a világon.