. Was ist der Vorgang der Pyrolyse?. Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet?. Wie salzt und pökelt man Räuchergut?. Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern?. Ist Räuchern ungesund?. Was versteht man unter kalt geräuchert?. Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl?Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine langeTradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachteMethode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos,Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text informierenüber Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- und Heißräuchern.Zahlreiche köstliche Rezepte aus der "Räucherküche" runden dasinformative Buch ab.