A suinocultura tem se fortalecido no mercado internacional devido ao aumento de consumo, importacao e exportacao de seus produtos e subprodutos. Destaca-se a utilizacao da rastreabilidade aplicada na cadeia suina para a comercializacao nas exportacoes da carne suina brasileira. Um dos processos de rastreabilidade, "do campo a mesa" e um dos mais discutidos nos ultimos anos, devido a amplitude de seu sistema, envolvendo a cadeia de suprimentos, a cadeia produtiva, o rastreamento de ativos e inspecoes. O Brasil dispoe do terceiro maior rebanho suino para abate do mundo, e faz uso de diversas tecnologias de rastreabilidade. Este trabalho descreve um estudo do frigorifico Doux localizado em Ana Rech, Caxias do Sul-RS, considerando a rastreabilidade sob um novo enfoque que engloba o caminho do suino desde "o Laboratorio a Mesa," atraves da observacao de diferenciais competitivos e ganhos produtivos que possam ser fornecidos atraves de informacoes rastreadas de carga genetica, produtores e niveis de referencia produtiva."