Mångfalden av rätter som spansk mat har är imponerande. Varje region, varje liten stad och varje familj har sitt eget sätt att tillaga de läckra recepten som mammor/pappor/barn/barnbarn har ärvt genom generationer. Många känner till spansk gastronomi för sina mest kända rätter som paella, tortilla, mager och olika tapas. Men det finns många andra delikatesser inom spansk mat som är värda att prova, och det finns många fler än man kan föreställa sig. Specialiteterna från de olika köken på halvön skulle kunna fylla flera uppslagsverk, så för den här boken har vi valt ut de stora framgångarna, det vill säga de klassiska och väsentliga rätterna som varje kock borde lära sig. Dessa läckra recept består av ingredienser som lätt kan hittas och deras beredning förklaras steg för steg så att mindre erfarna kockar framgångsrikt kan slutföra dem.