La diversité des plats de la cuisine espagnole est impressionnante. Chaque région, chaque petite ville et chaque famille a sa propre façon de préparer les délicieuses recettes dont les mères/pères/enfants/petits-enfants ont hérité au fil des générations. Beaucoup connaissent la gastronomie espagnole pour ses plats les plus célèbres tels que la paella, la tortilla, les tripes et diverses tapas. Mais il existe de nombreuses autres spécialités de la cuisine espagnole qui valent la peine d'être essayées, et il y en a beaucoup plus que vous ne pouvez l'imaginer. Les spécialités des différentes cuisines de la péninsule pourraient remplir plusieurs encyclopédies, c'est pourquoi nous avons sélectionné pour ce livre les grands succès, c'est-à-dire ces plats classiques et essentiels que tout cuisinier devrait apprendre. Ces délicieuses recettes sont composées d'ingrédients faciles à trouver et leur préparation est expliquée étape par étape afin que les cuisiniers moins expérimentés puissent les réaliser avec succès.