La géométrie d'une plante est un objet complexe, combinant les géométries de nombreux organes, dépendant de l'échelle considérée et très variable dans le temps. Malgré cette complexité et cette plasticité, elle est devenue un enjeu de modélisation majeur ces dernières années aussi bien en éco-physiologie, qu'en synthèse d'images. Dans cette étude, nous formalisons un modèle géométrique multi-échelles général de représentation de l'architecture des plantes. Ce modèle intègre de manière cohérente différentes représentations géométriques à différents niveaux de détails. Il permet ainsi d'adapter la complexité de la représentation au cours des calculs et d'en acquérir une compréhension plus précise. Nous utilisons ce modèle dans une approche "montante" pour caractériser les formes globales émergentes de la structure détaillée d'une plante. Il est ensuite utilisé dans une approche "descendante" pour le développement d'un modèle de croissance des plantes fondé sur un nouveau paradigme de simulation. Le principe de cette approche s'appuie sur une hiérarchisation en échelles des informations qui permet la manipulation interactive et intuitive de modèles complexes de plantes.