Der globale Verbrauchertrend geht in Richtung Lebensmittelsicherheit: Man muss die Geschichte des Lebensmittels, seine Herkunft und sein Produktionssystem kennen. Brasilien, mit dem größten kommerziellen Rinderbestand der Welt, ist ein natürlicher Kandidat, um die Anforderungen anspruchsvoller Märkte wie der Europäischen Gemeinschaft zu erfüllen. Das brasilianische System zur Rückverfolgbarkeit und Zertifizierung von Rindern und Kühen (SISBOV), das im Jahr 2002 eingeführt wurde, ist die Antwort auf die Herausforderung, diese Märkte zu erobern. In diesem Buch werden das System und der Prozess seiner Anwendung analysiert, der die Regularisierung der obligatorischen Aufzeichnungen erfordert, die in den Betrieben nicht immer auf dem neuesten Stand sind. Das brasilianische System begann mit Anforderungen, die aus Europa "importiert" wurden, aber es wurde neu formuliert, um den realen Möglichkeiten der Erzeuger gerecht zu werden, die Flexibilität und Einfachheit verlangen. Der aktuelle Stand des Zertifizierungsprozesses, die Schwierigkeiten, Tendenzen und Aussichten werden analysiert und zeigen ein aktuelles Szenario auf, in dem das System von großen Exporteuren angewandt wird, und ein zukünftiges Szenario, in dem die Ausbildung kleiner und mittlerer Erzeuger eine größere Expansion ermöglicht.