La carne para untar es un producto industrializado que contiene ingredientes como carne, grasa, especias y algunos otros aditivos. Se trituran bien para obtener una masa fina. Aunque este producto cárnico no es una verdadera emulsión, su calidad está muy asociada a una combinación bien mezclada de grasa, agua y proteína soluble, que actúa como agente emulsionante. La estabilidad de la pasta para untar depende de varios factores que afectan a su vida útil al estimular el deterioro microbiano y las reacciones químicas.