La monografia "Sostanze fisiologicamente attive delle materie prime vegetali" è un supplemento informativo e didattico alle discipline di base "Tecnologia di lavorazione delle materie prime vegetali medicinali", "Additivi alimentari biologicamente attivi", "Competenza delle bevande", "Chimica degli alimenti", "Chimica e tecnologia della produzione alimentare", "Il corso è destinato agli studenti di tutte le forme di istruzione delle specialità "Biotecnologia" e "Tecnologia della fermentazione e della vinificazione", "Merchandising ed esame delle merci", "Macchine e apparecchi di produzione alimentare".