Honig ist eine natürliche Substanz, die von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Er hat einen großen Marktwert und wurde vom Menschen aufgrund seiner ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften als Lebensmittel verwendet. Aufgrund von Betrug und Verarbeitungsfehlern ist es notwendig, seine Qualität zu überwachen, um die Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten. In diesem Sinne bestand das Hauptziel der vorliegenden Studie darin, die Qualität des im Bundesstaat RN in der Gemeinde Caraúbas vermarkteten Honigs und seine Angemessenheit hinsichtlich der gesetzlich vorgeschriebenen Identitäts- und Qualitätsstandards zu bewerten. Die Proben wurden im örtlichen Handel von Caraúbas erworben, zum Technologielabor der UFERSA und der UFCG transportiert und Proben von verschiedenen Erzeugern und Marken wurden analysiert. Alle Proben entsprachen den gesetzlichen Bestimmungen und wiesen keine Verunreinigungen, Bruchstücke oder Insektenlarven auf. Die physikalisch-chemischen Analysen ergaben jedoch, dass 87 % der Proben in mindestens einem Qualitätsmerkmal nicht mit den gesetzlichen Vorschriften übereinstimmten. Es wird vorgeschlagen, die Qualität des erzeugten Honigs zu gewährleisten und die Umsetzung der guten bienenzüchterischen Praxis zu vermarkten.