El presente trabajo de investigaci n fue desarrollado en la Universidad Nacional de Moquegua-Ilo, Escuela Profesional de Ingenier a Pesquera. La finalidad es contribuir con nuevas alternativas en alimentos nutritivos y de bajo costo para la poblaci n en general, aprovechando la materia prima como la Anchoveta y combin ndolo con otro producto nativo de nuestro pa s cual es la mu a y quien tiene las propiedades adecuadas para aromatizar y preservar los alimentos desde pocas de nuestros antepasados. Utilizando la tecnolog a y qu mica desde la Ingenier a de los Procesos. Realizando investigaci n experimental e id nea a nuestro sistema tendremos mejor calidad de vida y muy importante todo en esta vida es anal gico solo tenemos que aprovechar lo que conocemos y aplicarlo seg n los retos que se nos presente. Agradeciendo a todos los que creemos que de lo simple se obtiene grandes resultados y mejoramos como seres humanos.