Un restaurante es una empresa que se basa en los mismos principios de la administracion y la organizacion general que las demas, y en el que tambien se toman decisiones: cambiar el menu, aumentar o disminuir precios, cambiar de proveedores, contratar a un chef o un maitre, ampliarse, reducirse, comprar, vender, publicitar, reducir plantillas, variar horarios, en fin, un sinnumero de ellas que deben estar sustentadas por la informacion de la que se dispone para poder llevarlas a un buen fin; siempre teniendo presente que decision no es lo mismo que elegir o seleccionar, aunque a partir del conocimiento previo que se tenga de la gama de opciones y la evaluacion de los resultados posibles, si las va a suponer."