Toxikologie für alle: Wann ist ein Stoff gefährlich?

Prof. Helmut Greim war von 1983 bis zu seiner Emeritierung 2002 Ordinarius für Toxikologie an der Technischen Universität München und gleichzeitig Leiter des Instituts für Toxikologie des GSF-Forschungszentrums für Umwelt und Gesundheit. Er war von 1992 bis 2007 der Vorsitzende der MAK-Kommission der Deutschen Forschungsgemeinschaft und von 2004 bis 2013 Vorsitzender des Scientifc Committee on Health and Environmental Risks der Europäischen Union. Dr. Heidrun Greim ist Chemikerin und leitete von 2000 bis 2007 das wissenschaftliche Büro des Beratergremiums für Altstoffe (BUA) der Gesellschaft Deutscher Chemiker und von 1992 bis 2019 das wissenschaftliche Sekretariat der MAK-Kommission der Deutschen Forschungsgemeinschaft. Schwerpunkte ihrer Tätigkeit waren Gefährlichkeits- und Risikobeurteilung von Chemikalien am Arbeitsplatz, in Nahrungsmitteln und Gebrauchsgegenständen sowie die regulatorische Toxikologie.

Einleitung Toxische Wirkungen Aufnahme, Verteilung, Ausscheidung und Stoffwechsel Dosis und Dosis-Wirkungs-Beziehung Konzentrationen in Luft, Wasser oder Nahrungsmitteln Äußere und innere Exposition Empfindlichkeit der exponierten Personen - Sind Kinder besonders empfindlich? Bestimmung des Risikos Bewertung von Gemischen, Kombinationswirkungen Festsetzung von Grenzwerten Praktische Bedeutung der Grenzwerte Standardisierte Testverfahren Organe und Organsystems - Magen-Darmtrakt - Lunge und obere Atemwege - Haut - Leber - Niere und Harnwege - Nervensystem - Reproduktionsorgane - Blut und Knochenmark - Immunsystem - Herz und Kreislauf - Endokrines System 30 Beispiele für das Gefährdungspotenzial von toxischen Stoffen im Alltag, u. a. - Acrylamid in Pommes Frites - Nitrosamine im Grillgut - Aluminium in Kosmetika - Glyphosat im Bier - Atrazin im Trinkwasser - Perchlorat in Obst und Gemüse - Fipronil in Hühnereiern - Mikroplastik in Nahrungsmitteln Glossar Liste von Abkürzungen