Le Gymnema sylvestre est une plante utilisée dans la médecine ayurvédique de l'Inde pour le traitement du diabète sucré et connue depuis l'antiquité pour avoir un effet anti-saccharine. Les principes actifs de cette plante sont des glycosides (plusieurs acides gymniques) qui ont un effet anesthésiant sélectif. La variation écologique est le sujet brûlant de la recherche actuelle et constitue également l'outil le plus important pour l'évaluation des plantes médicinales. L'un des principaux problèmes rencontrés par l'industrie utilisatrice est l'absence de profils de contrôle de la qualité des matières premières végétales et de leur formulation.