Os factores que podem influenciar potenciais viajantes de turismo gastronómico a visitar um destino de turismo gastronómico são bastante vagos na literatura turística. Este estudo teve como objectivo compreender os antecedentes da motivação do consumo alimentar local e se a motivação influencia as intenções dos turistas de viajar para um destino de consumo alimentar local, juntamente com a imagem culinária de um destino. O estudo seguiu um desenho quantitativo de inquérito online distribuído entre participantes adultos residentes em Istambul, com uma amostra resultante de 562 participantes. O modelo resultante forneceu informações sobre os traços de personalidade relacionados com o turismo culinário e também sobre os factores que explicam a intenção de se envolver no turismo culinário que pode ser utilizado por indivíduos nas indústrias de marketing e hospitalidade para assegurar a competitividade no mercado global do turismo.