Au XIIème siècle, la médecine occidentale atteint son apogée. La stabilité politique, le développement des échanges entre les monastères et la naissance des premières universités de médecine contribuent à une évolution scientifique propice aux observations empiriques et à la rédaction de témoignages. Dans ces ouvrages illustrés sont consignées les vertus des plantes et leurs utilisations. Parfois étrangement surprenants, parfois intuitivement justes, les remèdes du Moyen Age ne sont pas toujours aussi éloignés qu'on pourrait le croire des pratiques actuelles. Certains n'ont d'ailleurs pas changé et continuent à prouver leur efficacité depuis des siècles. Peut-être le Moyen Age garde-t-il encore quelques précieux secrets phytothérapiques?