Un Tour Gastronomique de La Chine (Nouvelle Edition Illustree)

Quand on evoque la cuisine chinoise, il faut plutot parler "des cuisines chinoises" car l'aspect regional est fondamental a la comprehension de cette cuisine. Traditionnellement, on evoque huit grandes cuisines regionales, organisees en quatre grandes familles: le Nord-Est, le Sud-Est, le Sud et le Centre-Ouest.

Dans ce livre, vous trouverez des descriptions detaillees des pratiques et des techniques de ces cuisines, ainsi qu'un guide des ingredients chinois particuliers que vous trouverez dans les epiceries specialisees. Leurs noms en francais et en chinois sont indiques pour vous permettre de les reperer. Une liste de ces epiceries dans les villes francophones est egalement fournie.

Les 88 recettes sont organisees autour des grandes familles, avec un menu typique par famille, et un menu Tour de Chine. Le nom de chaque plat est ecrit en francais et en chinois pour vous permettre de le commander dans un restaurant. Son origine regionale est specifiee ainsi que la ou les methodes de cuisson.

En visitant le site web associe, www.cuisines-chinoises-regionales.com vous trouverez des images en couleur des ingredients et des plats, ainsi qu'une recette par famille et la recette du mois.

Ce livre a obtenu, parmi les GOURMAND World Cookbook Awards 2011, le 2e prix du Meilleur Livre de Cuisine Chinoise au Monde . Son succes est sans doute du au fait qu'aucun autre livre en langue francaise traite explicitement des cuisines regionales de la Chine.

Commencez des maintenant votre tour gastronomique de la Chine."