La plante Ka'a Hee (Stevia rebaudiana Bertoni), plus connue sous le nom de Stevia et dont les vertus edulcorantes non caloriques sont uniques dans le monde botanique, est originaire du Paraguay. Si ce pays au c ur de l'Amerique du Sud revendique la paternite de sa decouverte depuis l'epoque precolombienne, c'est parce que l'ecrasante majorite de la production mondiale de cette espece vegetale se situe actuellement en Asie. Les enjeux de la propriete materielle et immaterielle de la petite herbacee sont considerables: elle etait inconnue des marches locaux il y a un demi-siecle, mais ses produits derives representent aujourd'hui un chiffre d'affaire global de plusieurs milliards de dollars. La Stevia se fait une place dans le business des edulcorants pour le moins... sucree. Avec les lobbys, polemiques, prises de pouvoir et jeux de controle autour de la biodiversite que cela implique. Etaye de nombreux exemples ethnographiques puises lors des voyages de terrain de l'auteur, l'ouvrage retrace avec precision la domestication sociale et la valorisation economique de la plante: il nous donne ainsi a voir les usages et representations que nous avons de la nature."