Sebbene questo libro si rivolga in particolare ai responsabili del settore educativo, ai professionisti del controllo dell'igiene, ai dirigenti scolastici, ai cuochi, al personale di cucina, ai magazzinieri, ecc. e a tutti coloro che, in un modo o nell'altro, preparano un pasto per i nostri bambini nelle loro scuole, il grande pubblico troverà sicuramente qualcosa che arricchirà le sue conoscenze generali sull'igiene alimentare e sulla preparazione culinaria. Anche le famiglie potrebbero avvalersi delle istruzioni esplicitamente dettagliate e applicare le buone pratiche igieniche, per scongiurare qualsiasi possibilità di intossicazione alimentare collettiva durante le feste e le cerimonie familiari. Inoltre, le informazioni contenute in questo libro possono essere di grande utilità per stabilire una perfetta igiene della ristorazione nelle residenze universitarie e nelle caserme militari.