Au cours de cette etude, nous nous sommes interesses, dans une premiere etape, a la caracterisation de cinq especes de plantes aromatiques et medicinales marocaines (Satureja calamintha, Satureja alpina, Ammi visnaga (L.), Mentha rotundifolia et Tetraclinis articulata) par l'analyse qualitative et quantitative des compositions chimiques de leurs huiles essentielles et la determination de leurs proprietes antimicrobiennes. Dans la seconde etape, nous avons passe en revue quelques facteurs influencant la composition chimique et la bioactivite des huiles essentielles. Enfin, au cours de la troisieme etape, nous avons valorise les huiles essentielles de deux especes de plantes aromatiques et medicinales marocaines par la distillation fractionnee et l'etude de leur bioactivite."