En Tunisie, les éleveurs sont confrontés chaque année à un déficit en aliments pour leur bétail tandis que le nombre des têtes continue à augmenter. Les suppléments concentrés sont coûteux et il est difficile de s¿en procurer. En revanche, les blocs multi-nutritionnels, fabriqués à base de rejets agroindustriels locaux, sont beaucoup moins chers. Par ailleurs, la croissance compensatrice (restriction nutritionnelle suivie par une période de réalimentation) est une stratégie classique permettant de restreindre les coûts de l¿élevage.Les blocs alimentaires pourraient-ils substituer les suppléments concentrés manufacturés sans nuire à la performance des agneaux ? Quel serait leur effet sur la qualité de la carcasse et de la viande ? Notre expérience vise à vérifier l¿effet de l¿administration des blocs multi-nutritionnels à base de grignons d¿olives (32% de tourteaux) et aussi celui de la croissance compensatrice sur les performances zootechniques des agneaux (le gain de poids, le gain moyen quotidien, l¿ingestion, et l¿indice de consommation) et sur la qualité de la carcasse et de la viande qüils produisent.