La manioca (Manihot esculenta Crantz) è coltivata in tutto il territorio nazionale, soprattutto nel Nord e nel Nord-Est, per lo più da piccoli agricoltori. Nonostante sia una coltura nota per la sua buona adattabilità a diverse condizioni pedoclimatiche e per la buona resistenza a parassiti e malattie, la manioca presenta una bassa produttività media nazionale. Il presente studio si proponeva di valutare le caratteristiche morfologiche, culinarie e sensoriali di diverse varietà di cassava da tavola coltivate a BarreirasBA. Il lavoro è stato svolto nell'Unità di Riferimenti Tecnologici e Matrice di Cassava, installata nel Campo Sperimentale dell'Università dello Stato di Bahia - UNEB DCH - Campus IX, situata nel comune di Barreiras, regione di Bahia Occidentale, nel periodo compreso tra dicembre 2020 e agosto 2021. Il disegno sperimentale era interamente randomizzato con varietà di manioca da tavola (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta e BRS 399), con tre ripetizioni.