Verpackung feuchtigkeitsempfindlicher Güter

Einführung.- A. Das Gut.- I. Sorptionsisotherme.- II. Veränderungen des Gutes und seiner Eigenschaften durch Feuchtigkeitsaustausch.- 1. Veränderung des Gutes durch Feuchtigkeitsaustausch im stationären Feuchtigkeits- und Temperaturfeld, wenn es unverpackt ist.- 2. Veränderungen des Gutes durch Feuchtigkeitsaustausch im nicht stationären Feuchtigkeits- und Temperaturfeld, wenn es verpackt ist.- a) Einfluß von Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen bei bevorzugter Empfindlichkeit des Gutes gegen Feuchtigkeitsaufnahme.- b) Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen bei besonderer Empfindlichkeit des Gutes bei Feuchtigkeitszu- und -abnahme.- III. Praktische Versuche über die Feuchtigkeitsempfindlichkeit von Lebens- und Genußmitteln.- B. Die Verpackung.- IV. Über den Wasserdampftransport durch Packstoffe.- 1. Definition des Diffusionskoeffizienten.- 2. Definition des Permeationskoeffizienten.- 3. Definition der Wasserdampfdurchgangszahl.- 4. Praktische Bestimmung des Wasserdampfdurchganges durch Packstoffe.- 5. Zusammenhang zwischen Diffusions- und Permeationskoeffizienten.- 6. Einfluß der relativen Feuchtigkeit auf die Wasserdampfdurchlässigkeit verschiedener Packstoffe.- 7. Einfluß der Temperatur auf die Wasserdampfdurchlässigkeit.- 8. Beeinflussung der Wasserdampfdurchlässigkeit von beschichteten Papieren und von Kunststoff-Folien durch Knicken.- V. Orientierende Versuche an Packungen.- 1. Flachbeutel.- 2. Bodenbeutel.- 3. Beutelverschlüsse.- 4. Ergänzende praktische Versuche zur Beurteilung der Form- und Nahteinflüsse.- a) Vergleich verschiedener Packstoffe bei Formung mit Harmonikaverschluß.- b) Wachspapiere, Wachskaschierungen teilweise mit Aluminiumfolie Harmonikaverschluß.- VI. Studium von Einzeleinflüssen bei Aluminiumfolie.- 1. Bestimmung des Wasserdampfdurchganges durch verklebte parallele Überlappungen.- 2. Bestimmung des Formeinflusses bei nicht parallelen Überlappungen.- 3. Berechnung der Wasserdampfdiffusion durch enge Poren, mit kleiner Porenhöhe relativ zum Porendurchmesser.- 4. Beeinflussung des Wasserdampfdurchganges durch Knickung..- VII. Studium der Einzeleinflüsse bei wetterfestem Zellglas.- 1. Einfluß der Heißsiegelung auf die Wasserdampfdurchlässigkeit.- 2. Einfluß des Weichmachergehaltes.- 3. Einfluß von Gefriertemperaturen.- 4. Einfluß des Sterilisierens.- 5. Einfluß der Alterung bei verschiedenen Weichmacherzusätzen.- 6. Einfluß der Knickung.- 7. Betrachtung der Ergebnisse.- VIII. Analyse des Wasserdampfdurchgangs durch fertige Beutel.- 1. Aus Aluminiumfolie.- a) Abschätzung der Porenverteilung und Berechnung des Planwertes bei mit Papier- und mit Polyäthylen kaschierten unverarbeiteten Aluminiumfolien.- b) Abschätzung des Einflusses der Poren bei maschinell hergestellten Bodenbeuteln.- c) Berechnung des Wasserdampfdurchganges durch die Überlappungen bei Klotzbodenbeuteln.- d) Berechnung der Verschlußdichte eines unverklebten Harmonika- oder Rollverschlusses.- 2. Aus beschichteten Packstoffen.- a) Kartonpackung mit Innenbeutel.- b) Nachrechnung von Zellglasbeuteln.- IX. Einfluß der Größe und Form der Packung auf die Wasserdampfdurchlässigkeit.- C. Das verpackte Gut.- X. Bestimmung des nichtstationären Feuchtigkeitsfeldes in Gut.- a) Ableitung der dem Vorgang der Feuchtigkeitswanderung beherrschenden Gleichung für den Fall der eindimensionalen Diffusion in einer Ebene.- b) Auswertung der Differentialgleichung.- c) Dreidimensionale FeuchtigkeitsWanderung.- d) Feuchtigkeitswanderung bei veränderlichem ?F.- XI. Bestimmung der Haltbarkeit verpackter Trockengüter bei überall gleicher Feuchtigkeit im Gut.- 1. Wenig zeitabhängige Vorgänge.- 2. Stark zeitabhängige Vorgänge.- Schlußwort.- Schrifttum.