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Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso

Autor R. H. Hanamant, G. J. Suresha
it Limba Italiană Paperback – 12 iun 2023
Il jamun (Syzygium cumini) è una coltura sottoutilizzata dei tropici. I frutti sono ricchi di antociani e altri antiossidanti. I frutti sono utilizzati principalmente per il consumo fresco. I frutti del jamun sono altamente deperibili e la stagionalità ne sollecita l'utilizzo in altre forme, potenzialmente il vino. La preparazione del vino di Jamun è stata studiata e in questo studio sono stati messi in evidenza alcuni metodi migliorati di vinificazione, come la termovinificazione, la macerazione a freddo e l'uso della pectinasi. In conclusione, il vino Jamun potrebbe essere prodotto con questi metodi.
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Specificații

ISBN-13: 9786206089360
ISBN-10: 6206089363
Pagini: 116
Dimensiuni: 150 x 220 x 7 mm
Greutate: 0.18 kg
Editura: Edizioni Sapienza

Notă biografică

Dr. Suresha, G.J. hat an der University of Horticulture Sciences, Bengaluru, Karnataka, Indien, in Gartenbau promoviert. Zurzeit arbeitet er als Assistenzprofessor in der Abteilung für Nacherntetechnologie am KRC College of Horticulture, Arabhavi, Gokak, Belgaum. Seine Forschungsinteressen sind Obstverarbeitung und Fermentationstechnologie.